خبز البطيخ

 

قمت اليوم بتجربة خبز البطيخ من قناة خبز باليوتيوب اسمها cooking tree وطلع الطعم خيال فأحببت أن أنقل الوصفة هنا .

المقادير بالوصفة تكفي لعمل ٦ حبات من الخبز إذا تبغي الضعف دبل المكونات.

مقادير خبز البطيخ :

أولاً: عجين الخُبز.
  • 250 غرام دقيق خبز أو دقيق متعدد الاستعمالات.
  • 40 غرام سكر .
  • 4 غرام خميرة فورية.
  • 3 غرام ملح.
  • 1 بيضة.
  • 110 غرام ماء دافيء
  • 30 غرام زبدة ذائبة بحرارة الغرفة .
ثانياً: عجين التغطية :
  • 50 غرام زبدة.
  • 70 غرام سكر.
  • 1 بيضة.
  • 2 غرام فانيلا سائلة .
  • 140 دقيق متعدد الاستعمالات.
  • 0.5 باكينغ باودر.

طريقة العمل:

1- أولاً اخلط مقادير عجين الخبز الجافة أي الدقيق والملح والسكر والخميرة بالمخفقة ، ومن ثم أضف البيض والماء الدافيء واعجن جيداحتى تتجانس لتتكون عجينة لاصقة .

2- أضف الآن الزبدة واعجنها بين العجين لمدة لا تقل عن 7 دقائق ، أوحتى تتكون عجينة لينة لا تلتصق وبعد ذلك غطها بنايلون حتى تتضاعف دبل الحجم أو لمدة ساعة.

3- الآن حان وقت عجين التغطية ونبدأبخفق الزبدة اللينة بالمخفقة لتصبح كريمية ، و من ثم نضيف إليها السكر والفانيلا السائلة ونخفق جيدا .

4- نضيف الى الخليط البيضة والباكينغ باودر وآخر إضافة هو الدقيق المنخول ، وفي هذه المرحلة نحركه بالسباتولا حتى يتجانس جيدا ولا يبقى فيه دقيق جاف .

و من ثم تتكون عجين لين نشكله لست كرات ونضعها بالثلاجة لوقت الاستخدام.

5- بعد ساعة نلكم العجين المختمر ونجمعه على بعضه ونقسمه لست كرات متساوية بالحجم .

6- نخرج عجين التغطية ونفرد كل كرة على حدة بين قطعتين نايلون حتى لا تلتصق ، ومن ثم  نضع عليها كرة عجين الخبز جيدا للتكون طبقة علوية .

7- نأخذ كرة العجين ونحركها على جهتها العلوية على سكر في اناء عميق ، ومن ثم نشكله بالسكين على السطح ليكون مثل الشكل أعلاه.

8- نكرر العمل على بقية الكرات ومن ثم نرصهم متبعادين على صحن مفروش بورق الزبدة ، و من ثم نغطيه بنايلون شفاف.

9- نتركهم يختمروا لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، ومن ثم نخبزهم في فرن مسخن بدرجة حرارة 160 م إذا كان فرن غاز أو 180 إذا كان فرن توزيع حراري لمدة 15 إلى 17 دقيقة.

ملاحظة:

يمكن تقسيم التغطية لأثلاث كما فعلت وخلط الثلث بماتشا والثلث الآخر بكاكاو لتتكون ثلاث ألوان من الخبز كما في الصورة.

 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.