البيتزا pizza

من منا لا يعشق البيتزا خاصة تلك الغنية بالصلصة والجبن والمكونات الطازجة .

اقتبست هذه الوصفة من قناة المبدع joshua weissman وكانت من أنجح الوصفات فأحببت أن أترجمها وأنقل تجربتي لها هنا.

المقادير تكفي لعمل 2 بيتزا بالحجم الكبير وأنا عملت واحدة منهم بأطراف موزاريلا

المقادير :
أولاً عجين البيتزا :
  • 1كوب و 1/3 ماء دافيء.
  • 2.5 ملعقة شاي خميرة فورية .
  • 1 ملعقة طعام سكر.
  • 2.5 ملعقة طعام زيت زيتون .
  • 1.5 ملعقة شاي ملح طعام.
  • 3.5 كوب دقيق متعدد الاستعمالات .
  • دقيق اضافي عند فرد العجين.
مقادير صوص البيتزا:

113 غرام لحم سلامي أو بيبروني مشرح لشرائح صغيرة .

1/4 كوب زيت زيتون .

4 فصوص ثوم مقطع لشرائح رفيعة .

2 ملعقة ريحان طازج مقطع لشرائح نحيفة.

2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.

رشة فلفل أسود وملح.

2 طماطم مطحون مع اربع ملاعق طعام صلصة طماطم.

مقادير إضافات البيتزا :

شرائح بيبروني أو سلامي .

2 فلفل رومي أحمر وأخضرمقطع مربعات.

1كوب شرائح زيتون أسود.

جبن شيدر

شرائح فطر مشوح أو جاهز (إختياري).

جبن موزاريلا

جبن بارميزان .

مقادير خليط الثوم والزبدة لدهنه على البيتزا بعد خروجها من الفرن.

1/3 كوب زبدة مملحة .

1ملعقة طعام زيت زيتون .

4 فصوص ثوم مبشور.

طريقة العمل :

أولاً: خليط الزبدة والثوم

1- في صاج غير قابل للالتصاق ذوب الزبدة وأضف عليها ملعقة زيت الزيتون .

2- أضف الثوم المبشور وحرك جيدا ثم أطفئ الغاز وضعه جانباً .

ثانياً : العجين

1- أبدأ بوضع الخميرة في وعاء عميق مع الماء الدافئ وأتركهم يتفاعلوا لمدة 5 دقائق.

2- في إناء اخر اخلط الدقيق والملح والسكر جيدا حتى يمتزجوا .

3- أضف زيت الزيتون الى الدقيق وحركه جيدا،  ومن ثم أضف خليط الخميرة والماء واعجن لمدة 2إلى 3 دقائق ، ومن ثم انقل العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق وواصل العجن من 2إلى 3 دقائق إضافية ، وذلك حتى تتكون لدينا عجينة لينة ومتماسكة وغير لاصقة .

4- نضع العجين بإناء عميق ومدهون بالزيت ونغطيها بنايلون ، ومن ثم نتركها جانباً لمدة ساعة أو حتى تتضاعف إلى دبل حجمها.

5- بعد ساعة نسخن الفرن لأعلى درجة أو 220 م ونضع الصحن المراد الخبز عليه ليسخن.

6-نحضر العجينة المختمرة ونلكمها لنخرج الهواء ونقسمها لكرتين متساويتين من العجين ، ومن ثم نغطيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة .

ثالثاً : طريقة صوص البيتزا

1- قي قدرنسخن زيت الزيتون و نضيف إليه شرائح الثوم شرائح البيبروني، ومن ثم نتركهم حتى يتغير لونهم إلى البني الفاتح ، ومن ثم نضيف شرائح الريحان والزعتر وخليط الطماطم والصلصة ورشة الملح والفلفل.

2- نترك الخليط على نار هادئة من 5 إلى 8 دقائق .

تحضير البيتزا:

1- نفرد العجين على ورق زبدة أو سطح مرشوش بالدقيق وننرش على الوجه جبن بارميزان ، ومن ثم نفرد الصلصة عليها.

2- نضع على الصلصة شرائح الفلفل الرومي والزيتون .

3- بعد ذلك  نرص شرائح البيبروني ومن ثم نضع عليها طبقة جبن الموزاريلا وندخلها الفرن .

4- من ثم  نخبز البيتزا من أسفل وأعلى حتى يتحول اللون إلى الذهبي الغامق أو البني الفاتح ، وسوف يستغرق من 8 إلى 10 داقئق أو أكثر وذلك حسب كل فرن.

5- ندهن البيتزا بعد خروجها من الفرن مباشرة بخليط الزبدة والثوم .

 

 

تقدم البيتزا دافئة وبالهناء والشفاء.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.