توست الحليب الياباني

 

يسمى ب توست الحليب لاستخدام ال tangzhong وهو معجون من الحليب والماء والدقيق الذي يضاف إلى الدقيق قبل العجن فيعطيه قوام إسفنجي محبب.

يستهلك بكثرة في شرق آسيا خاصة في كوريا الجنوبية واليابان.

ويستخدم خبز الحليب لإعداد السندويتشات والفرينش توست وومحمصاً مع المربى في الإفطار.

أخبزه لعائلتي في أغلب الأحيان فهو بديل ممتاز للتوست الجاهز الذي يباع بالأسواق .

المقادير تكفي لقالب خبز توست مقاس 5×9 انش

المقادير:

أولاً : معجون ال tangzhong

  • 2 ملعقة طعام دقيق خبز .
  • 2 ملعقة طعام ماء .
  • 4 ملاعق طعام حليب سائل كامل الدسم .

ثانياً : مقاديرعجين توست الحليب :

  • 2.5 كوب دقيق خبز .
  • 1 ملعقة طعام خميرة جافة .
  • 3/4 ملعقة شاي ملح طعام .
  • 1/2 كوب حليب سائل كامل الدسم .
  • 1/4 كوب سكر .
  • 3 ملاعق طعام أو 50 غرام زبدة بدرجة حرارة الغرفة .
  • 1 بيضة بدرجة حرارة الغرفة .

المقادير لدهن وجه التوست :

  • بيضة بدرجة حرارة الغرفة .
  • ملعقتين حليب كامل الدسم .
  • ملعقتين زبدة ذائبة لدهن التوست بعد خروجه من الفرن .

طريقة العمل :

1- بالنسبة لل tangzhong في قدر وفوق نارمتوسطة أضف الحليب والماء والدقيق وحركهم إلى أن يتكون معجون لين.

2- أطفأ الغاز وانقله لمكان آخر حى يبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرفة .

3- اخلط الحليب مع الخميرة واتركهم ليختمروا لمدة 10 دقائق .

4-في وعاء عميق أخلط المقادير الجافة من الدقيق والملح والسكر و من ثم أضف معجون ال tangzhong وخليط الخميرة والحليب المختمر والبيضة واعجنهم جيدا حتى يمتزجوا .

5- عندما تتكون لنا عجينة لاصقة نبدأ بإضافة الزبدة قطعة قطعة و نعجن لمدة 5 إلى 7 دقائق ، ومن ثم انقل العجين لسطح مرشوش بالدقيق وكورها لكرة ناعمة .

6- ادهن وعاء عميق بالزيت وضع العجين المكور فيه ، ومن ثم غطه بقطعة قماش مبلولة أو نايلون مدهون بزيت أوزبدة ، واتركه ليختمر لمدة من 1 ساعة الى ساعتين او يصبح العجين دبل الحجم .

7- إلكم العجين ليتفرغ من الهواء وانقله لسطح مرشوش بالدقيق و كوره لثلاث أو أربع كرات حسب طول الصحن .

و من ثم خذ كل كرة وافردها واطويها من الجانبين ،

ومن ثم اطويها من أعلى واسفل فيتكون لديك مثل المستطيل الممتلأ .

8- رص القطع بالصحن واترك مسافة لأن الحجم سيتضاعف ويملأ الفراغات ، وغطه بالقماش الندي أو النايلون لمدة ساعة إلى ساعتين .

9- اخلط البيضة والحليب وادهن سطح العجين ،  و من ثم اخبزه في فرن مسخن لدرجة حرارة 170 م لمدة من 28 دقيقة إلى 30 دقيقة ، أ وحتى يحمر سطح الخبز .

10- ندهن سطح التوست بالزبدة الذائبة فور خروجه من الفرن ونتركه ليبرد بعد إخراجه فوق رف معدني.

ملمس التوست قطني وطري مثل الأسفنج .

و قد استمتعت بعمل توست البيض الكوري منه وكانت النتيجة في غاية اللذاذة.

 

 

 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.