Fish and chips

رشة ملح ورشة فلفل أسود .

ملعقة طعام شبت مفروم .

نصف كوب مخلل خيار تركي مفروم ناعم .

ملعقة طعام عسل .

نصف كوب كريمة حامضة أو لبنة .

نصف ملعقة شاي بودرة ثوم أو بصل .

نخلطهم جميعاً ونضع الصوص بالثلاجة لوقت التقديم .

طريقة تجهيز البطاطس :

1- نقشر البطاطس ونقطعها أصابع متوسطة لا نحيفة ولا سميكة ونغسلها في وعاء عميق جيدا ، ومن ثم نغمرها بالماء البارد حتى وقت القلي وأقل مدة ساعة وذلك حتى نتخلص من النشا الزائد .

ولكي تكون البطاطا مقرمشة من الخارج ورطبة من الداخل .

2- بعد ساعة نقليها في زيت ساخن بدرجة حرارة 180 ْ مئوية حتى تنضج ويصبح السطح مقرمشاً وتقدم مع السمك .

طريقة عمل Fish and chips:

1- نقطع السمك لقطع متوسطة حتى لا يبقى نيئاً من الداخل ، من ثم نتبل السمك برشه بالملح والفلفل الأسود ونجهز الخليط الذي سنغمسه فيه قبل القلي .

2- نجهز العجين السائل بخلط الدقيق والماء الغازي والملح والسكر والباكينغ باودر، وبعد ذلك نخفقه جيد ليتكون مخيض يشبه خليط البانكيك ، ومن ثم نتركه بالثلاجة لمدة أقلها ساعة .

3- في زيت مسخن لدرجة حرارة180 نقلي السمك بعد غمسه في الخليط جيداً ، وبعد لك نسقطه في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبي غامق من كل جهة ، وسو ف يستغرق ذلك حولي 3 إلى 4 دقائق من الجهتين .

4- يقدم ساخناً مع البطاطس المقلية وصوص الترتار جنباً إلى جنب وبالهناء والشفاء .

 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.