فطيرة السالمون الروسية الكوليبياك

فطيرة السالمون الروسية والمدعوة ب الكوليبياك من أجمل وألذ الأطباق الروسية اللي طبقتها ، شكل أنيق وتنفع كغداء متوازن زمتكامل ولكن فقط أنه طريقتها شوي تطول بس تستحق الوقت نظراً لطعمها .

أنا دبلت المقادير بما أننا عائلة كبيرة ما شاء الله والمقادير هنا لنصف الكمية اللي عملتها .

مقادير فطيرة السالمون الروسية :

باكيت من عجينة البف باستري أنا استخدمت السنبلة تقريباٌ فيها 10 مربعات .

شريحتين من السالمون الطازج .

شبت مقطع .

عصير ليمونتين .

ملعقة طعام بشر ليمون .

كوبين رز .

بصل كبير مقطع مربعات صغيرة .

أربع بيضات مسلوقة ومشرحة لدوائر أو مقطعة على حسب الرغبة .

60 غرام زبدة + ملعقة طعام زيت زيتون .

ورقة غار + عود قرفة للأرز ورشة فلفل أسود .

مرق سمك أو دجاج لسلق الأرز.

نصف ملعقة كمون .

بيضة مخفوقة لدهن وجه الفطيرة .

ملح حسب الرغبة .

طريقة عمل فطيرة السالمون الروسية :

1- نسلق البيض وعندما ينضج نقشره ونقطعه شرائح أو قطع صغيرة حسب الرغبة ونضعه جانباً .

2- نغسل الارز جيدا ونقطع البصل لقطع صغيرة ونفرم الشبت ناعماً و نجهز بشر الليمون وعصي الليمون على جنب .

3- نضع الزبدة في قدر غير قابل للإلتصاق وعلى نار متوسطة ونضع البصل ونقلب حتى ييصبح لون البصل ذهبياً ومن ثم نضيف البهارات المتنوعةوالملح ومن ثم ننزل الأرز ونقلب ونضيف المرق فوق الأرز بمقدار أنملة وندعه يغلي .

4- عندما يظهر سطح الأرز نخفض النار وندعه ينضج على مهل .

5- عندما ينضج الأرز نقفل الغاز عليه ونضيف الشبت وقشر الليمون وعصير الليمون ونقلبه ومن ثم نغطيه لخمس دقائق وبعدها يكون جاهزا للحشو.

6- نسخن الفرن لدرجة حرارة 180 إلى 200 على حسب نوع فرنك ونبدأ بتجهيز فطيرتنا .

7- نجهز صحن بورق الزبدة ونقسم عدد المربعات على 2 لأسفل و لتغطية الفطيرة ونبدأ بتشكيل الفطيرة نضع العجين بالأسفل ومن ثم طبقة بيض مسلوق ومن ثم أرز وبالمنتصف قطعتي سمك السلمون وفوقها الأرز ومن ثم البيض المسلوق وأخر شيء نغطي بطبقة العجين ونقفلها جيدا من الأطراف .

8- نضغط من الأطراف بشوكة لتكون شكل جميل وندهن الفطيرة بالبيض ومن ثم نشكل بالسكين بالسطح كما فعلت لتنضج السالمون بداخله ولتجميل شكل الفطيرة .

 

9- ندخل الفطيرة الفرن ونحرص على مراقبتها وإذاكان الفرن غاز نشغل من أعلى لتنضج الفطيرة من أعلى وتأخذ اللون الأشقر المحبب.

10- نحرص أن تنضج من أسفل حتى لا تبقى عجين من الداخل وقد تأخذ من 30 إلى 40 دقيقة للنضج .

11- نخرج الفطيرة من الفرن عندما تخبز ونتركها تبرد قليلاً ومن ثم تقطع وتقدم دافئة وبصحة وعافية .

هذه طريقة العمل بالفيديو

https://youtu.be/voLKu8qWDd0

وهذ هو شكل الفطيرة من الداخل

 

 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.