شوربة التوم يم التايلاندية tom yum

شوربة التوم يم منعشة و مغذية ولكن مكوناتها كثيرة ومفيدة ، وذلك لأن أغلب الوصفات التايلاندية استشفائية ومع إضافة النودلز لها تكون مكتملة .

المكون الرئيسي لها هو الروبيان سواء بقشر أو بدون كما في التقديم.

الوصفة أخذتها من مدونة تايلاندية فجربتها وترجمتها .

أولاً :

مقادير شوربة التوم يوم :

300 غرام روبيان متوسط بدون تقشر مع الرأس.

مكونات المرق :

3 أكواب ماء .

1/2 كوب مرق دجاج .

2 رؤؤس ليمون غراس .

1.5 سم خولنجان طازج مقطع 4 قطع .

5 الى 7 ورق ليمون .

2 فلفل أحمر عادي أو تايلندي .

3 فصوص ثوم.

الإضافات الأخيرة للشوربة .

120 غرام فطر مقطع طازج .

1 طماطم مقطع ودجز (إختياري)

1/2 بصل أبيض مقطع ودجز (إختياري )

1 ملعقة شاي سكر .

3 ملاعق طعام صوص السمك .

3 ملاعق طعام لايم أخضر .

بقدونس وكزبرة مفروم للزينة .

ولإضافة قوام كريمي للشوربة

نضيف ملعقة ونصف من معجون الفلفل التايلاندي و 1/3 كوب كريمة .ويعتبر اختياري.

طريقة عمل شوربة التوم يوم :

أولاً :

المرق :

1- ننضف الروبيان ومن ثم نضع الروبيان المنضف بالثلاجة لوقت الحاجة ونحتفظ القشور والرأس للمرق .

2- في قدر على نار متوسطة نضع الماء والمرق وقشور الروبيان والرأس ، ومن ثم ندق الثوم ورؤوس عشبة الليمون ونكسر ورق الليمون ، وبعد ذلك نضعهم في القدر ونضيف إليهم الخولنجان .

3- نتركهم يغلوا على نار عالية ، ومن ثم نجعل النار تحت القدر متوسطة ونتركهم لمدة 10 دقائق .

4- نبعد الزفر المتكون على السطح بملعقة.

5- بعد عشر دقائق نصفي الرق من المكونات ونعيده إلى النار، ومن ثم نضيف الفطر ونتركه لمدة 3 دقائق ومن نضيف الطماطم ونتركه لدقيقة أخرى .

6- نضيف الروبيان المقشر للمرق ونتركه لمدة دقيقتين حتى ينضج .

7- نضيف صلصة السمك والسكر ونتركه لدقيقة أخرى .

8- نضيف عصير اللايم ونتذوق الطعم إذا كان يحتاج الملح وإلا فإنه قد تم تمليحه بصوص السمك.

بهذا تكون الشوربة جاهزة للتقديم وهذه هي التوم يم الأصلية .

ولجعلها كريمية نضيف إليها المكونات الأخيرة من المعجون والكريمة .

طريقة العمل بالتيك توك

https://vm.tiktok.com/ZSeu9T6fn/

بالنسبة لي وضعت بأسفل الطاسة النودلز وسكبت فوقة الشوربة وزينتها بالكزبرة المفرومة والفلفل الأحمر ونصف بيضة مسلوقة وربع لايم.

 

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.