العيش الفينو المصري من أخف المخبوزات المصرية ويمكن حشوه بمختلف الحشوات من الكبدة أواللحم أوالبيض أو الجبن وغيرها من الحشوات .
وقد وجدت أفضل طريقة لعمله من قناة آية حبيب في اليوتيوب والصراحة أغلب وصفاتها مضمونة النجاح من أول مرة .
الكمية تكفي من 8 إلى 10 حبات من النوع المتوسط وإذا تبغي أكثر دبلي المقادير .
مقاديرعجين الفينو :
3 أكواب دقيق متعدد الإستعمالات .
رشة ملح .
3 ملاعق طعام سكر .
1 ملعقة طعام خميرة جافة .
1 كوب حليب .
40 غرام زبدة بحرارة الغرفة .
بيضة مخفوقة لدهن العجين .
طريقة عمل الفينو :
1- نخلط الخميرة مع الحليب ونتركها تتخمر لعشر دقائق ، ونخلط الدقيق مع رشة الملح والسكر في طاسة عميقة .
2- بعد أن تتفاعل الخميرة نصبها فوق الدقيق ونضع معهم الزبدة اللينة ونعجن لمدة عشر دقائق حتى تتكون لنا عجينة ملساء متماسكة ونغطيها لترتاح من 5 إلى 10 دقائق .
وهذا شكلها بعد العجن وتغطيتها
3- بعد عشر دقائق نقسم العجين لعشر كرات متساوية ونغطيها بنايلون مدهون بزيت حتى لا تلتصق ونتركها ترتاح لعشر دقائق أخرى.
4- بعد أن ترتاح كرات العجين نفردها طولياً ومن ثم نلفها على بعضها بالعرض حتى يتكون شكل الصامولي ومن ثم نغطيها بنايلون مدهون بزيت أو منشفة شاي رطبة ونتركها تتخمر لمدة ساعة كاملة .
5- بعد ساعة ندهن وجه العجين ببيضة مخفوقة ونجهزه للخبز .
6- نسخن الفرن لدرجة حرارة 180 درجة في فرن توزيع حراري أو 160 في فرن غاز ونخبز الفينو في الرف المتوسط لمدة ١٠ إلى ١٥ دقيقة أوحتى يصبح لونه ذهبي غامق .
نخرج العيش الفينو من الفرن ونضعه على شبك التبريد تجهيزاً لحشوه وتقديمه وبصحة وعافية .
