كيكة الغابة السوداء الكلاسيكية

أختي الكبرى ملت من أنواع الحلويات ولكنها قالت لي: أنها تتذكر قطعة من كيكة الغابة السوداء التي أكلتها في يوم من الأيام في المقهى الذي أغلق ولم تعد تراها  ي أي مقهى تذهب إليه .

فبحثت في كثير من المدونات لأجمع بين الطعم الجميل للكيك والكريمة وهريس الكرز في الحشو.

وأخيراً كانت النتيجة تستحق ،فترجمت المقادير والطريقة لتستفيدوا ولتتلذذوا بالطعم الغني .

مقادير كيكة الغابة السوداء :

أولا : الكيك يكفي الخليط لقالبي كيك 20 سم .

300 غرام دقيق أبيض لكل الاستعمالات .

90 غرام كاكاو بودرة .

1 ونصف ملعقة شاي باكينغ باودر .

1 ملعقة شاي باكينغ صودا .

1/2 ملعقة شاي ملح .

3 بيضات كبيرة أو 5 بيضات صغيرة بحرارة الغرفة .

300 غرام سكر .

2 ملعقة شاي فانيلا سائلة .

250 غرام مايونيز .

300 غرام قهوة اسبريسو .

ثانياً: الكريمة :

4 أكواب كريمة خفق .

1/2 كوب سكر بودرة .

280 غرام جبنة فيلادلفيا (اختياري) .

2 ملعقة شاي فانيلا سائلة .

300 غرام قالب شوكولاته بالحليب .

هريس كرز أو مربى كرز به قطع كرز واستخدمت هذا النوع المتوفر ورهيب صراحة

https://www.carrefourksa.com/mafsau/ar/root-maf-category//bio-organic-food/organic-food-cupboard/jam-honey-spreads/jam/crf-bio-cherry-jam-360g/p/647638?list_name=search%7C%25u0643%25u0631%25u0632

إذا توفر لديك كرز طبيعي استخدميه للتزيين يطلع أجمل .

طريقة عمل كيكة الغابة السوداء :

أولاً : الكيك

1- سخني الفرن لدرجة حرارة 165 إذا كان فرن توزيع حراري و درجة حرارة 155 لفرن الغاز العادي .

2- إدهني قوالب الكيك بالزبدة ومن ثم رشي الدقيق ووزعيه  ، ومن ثم ضعي في القاعدة دائرة من ورق الزبدة مناسبة لحجم القالب .

3- انخلي الدقيق وبودرة الكاكاووالباكينغ الصودا و الباكينغ باودر في طاسة عميقة ، ومن ثم  ضعي الملح عليه واخفقي المكونات الجافة جيداً وضعيه جانباً.

4- في طاسة عميقة أخرى ضعي البيض والسكر والفانيلا وأخفقيهم بسرعة متوسطة لمدة 5 دقائق بالخفاقة اليدوية ، وذلك  حتى يثقل الخليط ويصبح لونه أصفر فاتح ، ومن ثم أخفقي بسرعة عالية ل5 دقائق أخرى .

5- أضيفي المايونيز واخفقيه مع المزيج حتى يتجانس .

6- أضيفي قهوة الإسبريسو للخليط الجاف واخفقي ، ومن ثم صبي خليط البيض على الخليط الغامق و حركيه بشكل دائري بالسباتولا، وذلك حتى لا تجدي تكتل ويكون الخليط متجانس جيداً .

ومن ثم صبي خليط الكيك في القالبين وأدخليهم الفرن لمدة من 30 إلى 40 دقيقة ، أو حتى تدخلي عود في المنتصف ويخرج جافاً .

7- بعد أن يخبز الكيك أخرجيه من الفرن وضعيه على شبك التبريد حتى يبرد تماماً ، وعندما يبرد نقطع كل كيكة من المنتصف لنكون طبقات الجاتوه.

ثانياً : الكريمة :

1- في طاسة الخفق ننزل الكريمة والفانيلا السكر البودرة ونخفق بسرعة حتى تثقل الكريمة ، ومن ثم نضيف الجبن وهي اختيارية ولكنها تعطي قوام ونكهة جميلة للكريمة ، ومن ثم نخفق حتى تجهز كريمة قابلى للتزيين ومتماسكة .

2- نجهز هريس الكرز ونخرجه من العلبة لطاسة ونحرك بملعقة .

3- نبشر قالب الشوكولا بقشارة البطاطس ونضعه جانباً .

ونبدأ بالتزيين :

على صحن التزيين نضع أول طبقة ومن ثم نبسط فوقها الكريمة ،  ومن ثم نوزع من الهريس على الكريمة ونحرص أن نضع قطع من الكرز.

ومن ثم نضع الطبقة الثانية ونعيد الكرة وهكذا الثالثة ومن ثم نبسط الكريمة على الوجه والأطراف كما في الصورة .

وبعد ذلك  نلصق على الوجه والأطراف مبشور الشكولاته بالحليب ونزين بوردات من الكريمة على الوجه و داخل كل وردة كرز.

وأخيراً  توضع بالثلاجة حتى وقت التقديم .

ملاحظة :

الأفضل أن تبرد لمدة 3 ساعات إلى أربع قبل التقديم حتى تتماسك الكريمة ويبرز الطعم .

 

تعليق 1
  1. مونيي يقول

    شكلها لذيذ

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.