التوست أوالمعجنات التايوانية من ألذ مايكون فهي إسفنجية وطعمها حلو قليلاً وتقريباً تتشابه مع غيرها في القوام والطعم في دول شرق آسيا ، فقد بحثت كثيراً ووجدت مدونة تايوانية استخدمت نفس العجين للتوست والمعجنات الأخرى .
فجربتها والنتيجة كما في الصورة .
مقاديرالتوست التايواني :
أولاً العجين :
4 أكواب دقيق لجميع الاستعمالات .
2/3 كوب كريمة خفق غير مسكرة .
1/3 كوب سكر .
1 بيضة كبيرة بحرارة الغرفة .
1كوب حليب بحرارة الغرفة .
1 و1/2 ملعقة شاي ملح .
1 ملعقة طعام خميرة جافة .
مقادير حشوة التوست :
2 كوب سبانخ مقطع ومشوح مع 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
خليط الزبدة :
1 أصبع زبدة مذوب .
بيضة .
3 ملاعق طعام كريمة .
3 ملاعق طعام بقدونس مفروم .
2 ملعقة طعام مايونيز .
3 فصوص ثوم مهروس .
1 ملعقة طعام عسل أوسكر .
توضع كل المقادير في طاسة عميقة وتخفق بالخفاقة حتى يتكون خليط كريمي .
خليط من جبن الشيدر والموزاريلا للحشو.
طريقة عمل التوست :
أولاً: العجين
1- في طاسة عميقة نضع المكونات الجافة ونخفق ومن ثم نضيف فوقها المكونات السائلة ونخلط معاً .
2- نعجن الخليط جيداً لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حتى تتكون لنا عجينة متماسكة إذا كانت لاصقة لا بأس رشي قليل من الزيت على سطح العمل وأكملي العجن .
3- ادهني طاسة أخرى بالزيت وضعي العجين فيها وغطيها بسلوفان أومنشفة شاي رطبة ونظيفة لتختمر لمدة ساعة .
4- بعد ساعة إلكمي العجين حتى يتفرغ من الغاز وعلى سطح العمل قسمي العجين لكرتين متساويتن ومن ثم اتركيه ليرتاح 10 دقائق وادهني قالب التوست بزبدة ورشي الدقيق ووزعيه عليه حتى لا يلتصق العجين .
5- خذي الكرة الأولى وافرديها لارتفاع 1/2 سم وبالقطاعة قطعيها لمستطيلات متساوية وادهني كل مستطيل بخليط الزبدة ومن ثم ضعي فوقه قليل من السبانخ المطبوخ ورشي فوقة الجبن ومن ثم ضعي المستطيل الآخر فوقه وعيدي الكرة حتى تنتهي من كل مستطيلات العجين .
6- كرري نفس العمل مع الكرة الثانية من العجين وضعيهم في وسط قالب التوست وغطيه بمنشفة رطبة لمدة من 1 ساعة إلى ساعتين حتى يصبح العجين قريب من سطح القالب ويملأ جانبي القالب .
7- قبل نصف ساعة من الخبز سخني الفرن من أسفل وبالرف المتوسط لدرجة حرارة 180 لفرن التوزيع الحراري و160 لفرن الغاز العادي.
8- بعد أن تمضي الساعتين أدخلي القالب الفرن ودعيه يُخبز لمدة من 40 إلى 45 دقيقة أو حتى يتحول لون السطح والأطراف للون الذهبي الغامق ومن ثم أخرجيه على شبك التبريد حتى يقدم دافئاً .
ملاحظة :
أنا أضفت أيضاً دوائر من لحم البيبروني بين المستطيلات وهي إضافة موفقة ولذيذة ولم أضفها بالمكونات لأنها إضافة اختيارية .
التوست غني بالسعرات الحرارية وبالنكهات الطيبة ولا يحتاج إلى لرفيق من كوب الشاي أو الكابتشينو لفطور لذيذ ولا ينسى .
التوست خلص في نفس اليوم وكل من ذاقه أشاد بلذته ونكهته الغنية .
