فطائر تايونية بالنقانق والبيبروني

ذكرت في موضوع التوست التايواني قصة العجينة الإسفنجية وكيف جربتها وقد استخدمت نفس العجين لعمل فطائر النقانق المشهورة وأضفت البيبروني لنوع آخر وكانت النتيجة لذيذة .

المقادير:

أولاً عجين الفطائر:

4 أكواب دقيق لجميع الاستعمالات .

2/3 كوب كريمة خفق غير مسكرة .

1 ملعقة طعام خميرة جافة .

1/3 كوب سكر .

1 بيضة كبيرة بحرارة الغرفة .

1كوب حليب بحرارة الغرفة .

1 و1/2 ملعقة شاي ملح .

1 بيضة مخفوقة + ملعقة شاي ماء لدهن الوجه .

مقادير حشوة الفطائر:

ثمان حبات نقانق مطبوخة وطويلة نسبياً .

2 إلى 3 أكواب خليط من جبن الشيدر و الموزاريلا .

كوب كاتشب .

2 ملعقة طعام زيت زيتون .

رشة ملح .

رشة فلفل أسود .

ملعقة طعام أوريقانو أي زعتر ناشف .

نخلط الكاتشب مع زيت الزيتون والملح والفلفل والزعتر ونضعه جانباً .

طريقة عمل الفطائر :

1- في طاسة عميقة ضع المكونات الجافة ونخفق ، ومن ثم أضف فوقها المكونات السائلة واخلطها معاً .

2- إعجن الخليط جيداً لمدة من 10 إلى 15 دقيقة حتى تتكون عجينة متماسكة .

إذا كانت لاصقة لا بأس رش القليل من الزيت على سطح العمل وأكمل العجن .

3- ادهن طاسة أخرى بالزيت وضع العجين فيها ، ومن غطها بسلوفان أومنشفة شاي رطبة ونظيفة ، وذلك لتختمر لمدة 1 ساعة .

4- بعد ساعة إلكم العجين حتى يتفرغ من الغاز وعلى سطح العمل قسم العجين لكرتين متساويتن ، ومن ثم خذ الكرة الأولى وقسمها لثمان كرات ودعها ترتاح لمدة 10 دقائق .

الصورة أعلاه ذات الأربع كرات استخدمت للفطائر كرتين.

استخدمت ُوللتوست كرتين لأني دبلت المكونات .

5- بعد أن يرتاح العجين إفرد كل كرة وضعها بشكل بيضاوي ، ومن ثم ضع بالوسط حبة نقانق ولفه بالعجين وأقفله جيدا. وبعد ذلك قص بالمقص من أعلى واحرص أن لا تنزله للأسفل كثيراً واجعل المسافة 1/2 سم حتى تنتهي ، ومن ثم افتح للجوانب ويتكون لك الشكل المطلوب ولك الحرية بالتشكيل .

6- كرر العمل مع بقية العجين ، ومن ثم غطي على الفطائر لمدة 1 ساعة بمنشفة رطبة .

7- للنوع الآخر خذ الكرة الأخرى واقسمها ل8 أو 9 كرات ، ومن ثم افرد كل كرة بشكل دائري ومن ثم ندهن الوسط بقليل من خليط الكاتشب.

بعد ذلك رص فوق الصوص بشكل متداخل 4 دوائر من البيبروني ، ومن ثم قم بقص الأطراف ولفها للداخل كما في الشكل ، ومن ثم بعد ذلك غطيها ونتركها لتختمر لمدة ساعة .

8- بعد ساعة قم بدهن الفطائر بخليط البيض ورش الجبن على الوجه .

ومن ثم أدخلها في فرن مسخن مسبقاً لدرجة حرارة 180 لفرن التوزيع لحراري و160 لفرن الغاز العادي واتركها لتُخبز من أسفل و أعلى ، أو حتى يصبح لونها ذهبي محمر ومن ثم نخرجها وتقدم دافئة .

وهذه هي صورتها بعد الخبز

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.