منتو ياباني الغيوزا Japanese gyoza

الغيوزا اليابانية تشبه المنتو الحجازي بالعجين تقريباً ولكن هناك اختلاف بمكونات الحشوة وتشكيل العجين ، وتعد الغيوزا رمز لتجمع العائلة  ، وذلك لأنهم يتعاونون على حشوها وتجهيزها بكميات كبيرة حتى يتسنى لهم توزيعها على أحبابهم .

وأيضاً لحفظ الفائض في الفريزر ليستمتعوا بأكلها في وقت لاحق .

رغم بساطة العجين إلا أن طعمها لذيذ وخفيف و ذات شكل جمالي لتزيين المائدة ، وعند اليابانيين تعتبر رمز لتفوق ربة البيت فإذا اتقنت الغيوزا فلن يصعب عليك شيء.

مقادير الغيوزا :
أولاً :

العجين : أنا عملت ضعف الكمية لأن عائلتي كبيرة واستخدمت واحدة من العجينتين في الصورة أسفل .

4 أكواب دقيق لكل الاستعمالات .

1 كوب ونصف ماء مغلي .

1 ملعقة صغيرة ملح .

ثانياً :
الحشوة :

1 كيلو لحم مفروم .

1ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم .

2 ملعقة طعام كزبرة مفرومة .

1 ملعقة شاي صوص صويا .

2 فص ثوم مهروس .

رشة ملح .

رشة فلفل .

نخلط مكونات الحشوة مع بعض في طاسة عميقة ونحفظها بالثلاجة لوقت الحشو .

طريقة العمل عجينة الغيوزا :

1- في طاسة عميقة نغربل الطحين ومن ثم نرش ملعقة الملح ونخلط ومن ثم نصب الماء المغلي تدريجياً ونخلط حتى تتكون العجين .

2- نجمع العجين وننزله على سطح العمل ونعجن جيداً لمدة 10 دقائق أو حتى يتكون عجين متماسك .

3- نقسم العجين لقسمين ونكونه بشكل اسطواني ونلفه بسلوفان وندعه يرتاح لمدة 30 دقيقة .

 

4- بعد 30 دقيقة نقسم العجين لقطع متساوية ونرش سطح العمل بالنشا ونفرد كل قطعة لنكون طبقة رقيقة ومن ثم نقطع بالقطاعة الدائرية ونكرر العمل مع باقي القطع .

5- نجهز الحشوة و دوائر العجين ونجهز طاسة فيها ماء للصق طرفي العجين ونأخذ العجين ونضع اللحم بالوسط وندهن الأطراف بالماء بأصبعنا ونصل الطرفين كما في الفيديو أسفل .

6- عندما ننتهي من حشو جميع قطع العجين نوقد تحت صاج تيفال نار متوسطة ونصب 2 ملعقة طعام زيت زيتون و عندما يسخن نضع الغيوزا ونحمرها لمدة 1 دقيقة إلى دقيقتين ومن ثم نقلبها ونصب ملعقتين ماء على الحوانب ونغلق على الصاج بغطاء لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تنضج على البخار ومن ثم نخرجها في صحن التقديم لتدفأ قليلاً قبل التقديم .

7- بالإمكان طهيها في قدر البخار بعد رشها على الوجه بملعقة زيت زيتون أو أي زيت نباتي .

8- تقدم جنباً إلى جنب مع صوص الصويا .

طريقة عمل تغميسة الغيوزا :

  أعد الصوص خاصتي بخلط نصف كوب صوص صويا مع ملعقة شاي زنجبيل مبشور،  ومن ثم أضيف

ملعقة شاي زيت سمسم ونفس الكمية من السمسم المحمص والعسل ، وأخيراً أضيف ورشة خل أرز .

 

والطريقة موجودة بالكامل بحسابي بالتيك توك

 

https://vm.tiktok.com/ZSebkFjn7/

تعليق 1
  1. sanrgod يقول

    اختيارك للوصفات دائماً مميز

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.