تشيزكيك التوت الأحمر بدون فرن

التشيزكيك من الحلويات المترفة والمتوازنة وأستمتع بعملها و أكلها فأنا أحب الحلويات التي تحتوي على الفواكه فمذاقها منعش ولا أشعر بالذنب إذا تناولتها ، والأقرب لي هي تشيزكيك التوت الأحمر فهو يجمع الحلاوة والحموضة وقد استخدمت التارت كقاعدة بديلاً لخليط البسكويت والزبدة لأنه ألذ .

المقادير :

أولاً :

القاعدة وهي التارت والمقادير وطريقة العمل موجودة هنا في هذا الرابط

https://thesmellofbaking.net/2021/06/12/%d8%aa%d8%a7%d8%b1%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d9%83%d9%88%d9%84%d8%a7%d8%aa%d8%a9-chocolate-tart/

ثانياً : مقادير طبقة الجبن للتشيزكيك

500 غرام جبن فيلادلفيا .

نصف كوب كريمة خفق .

ربع كوب سكر .

ربع كوب شراب قيقب .

بشر ليمونة.

عصير ليمونة متوسطة .

ملعقة شاي فانيلا .

ثالثاً : طبقة التوت الاحمر

330 توت أحمر مجمد .

عصير ليمونة كاملة .

نصف كوب سكر .

ملعقة شاي جيلاتين مذوبة في ملعقة طعام ونصف ماء.

وللتزيين كشمش أحمر وورقتي نعناع .

طريقة تشيزكيك التوت الاحمر:

طبقة الجبن :

1-في طاسة عميقة نخفق الجبن والكريمة والسكر والشراب وبشر وعصير الليمون بسرعة متوسطة إلى مرتفعة وعندما تنفش نضيف الفانيلا ونخفق حتى تتكون لنا كريمة ثخينة ونضعها في الثلاجة لوقت العمل .

2 – عندما تجهز العجين نضعها في القالب الدائري الموجود في الصور وذلك حتى يستوعب طبقة الجبن وننهي تجهيز التارت .

3- عندما يخبز التارت نخرجه ليبرد تجهيزاً لعمل التشيزكيك وعندما يبرد نصبه فوق التارت ونساوي السطح ومن ثم نغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات .

4- عندما تجمد طبقة التشيز نصب فوقها طبقة التوت الاحمر وندخلها الثلاجة مرة أخرى لمدة لا تقل عن أربع ساعات أو حتى تتماسك طبقة التوت .

5- عندما تتماسك الطبقات نخرجها من الثلاجة ونضعها في صحن التقديم وتقطع وتقدم .

ثانياً :
طبقة التوت :

1- في قدر غير لاصق نضع التوت والسكر والليمون ونوقد عليه نار متوسطة ونتركة حتى يغلي .

2- نترك المزيج يغلي لخمس دقائق حتى تهرس التوت ويذوب السكر .

3- نغلق النار ونهرسه جيداً ومن ثم نصفيه بالصفاية حتى نتخلص من بذور التوت ويكون المستخلص أحمر لامعاً ومن ثم نغطيه ونضعه بالثلاجة ليبرد لمدة أقلها ساعة .

4- نخلط الجلاتين مع الماء ومن ثم نخلطه جيداً مع هريس التوت ومن ثم نصبه فوق طبقة الجبن ومن ثم نضعه بالثلاجة لوقت التقديم .

الكمية زادت قليلاً فاحتقظت به كصوص عند التقديم و عملت أيضاً تغطية لقطعة مصغرة من التشيزكيك .

وهنا بدل صوص التوت سويت جاناش شوكولاتة وطريقة الجاناش إني سخنت بقدر غير لاصق ربع كوب كريمة ولما بدأت تغلي من الأطراف طفيت وأضفت 50 غرام شكولا غامقة و50 غرام شوكولا بالحليب مكسرة وحركتها يالسباتولا حتى ذابت وتكون الجاناش ومن ثم أصبها فوق طبقة الجبن و أضعها بالبراد وعندما تجهز أزينها بالكشمش كما فعلت هنا .

 

2 تعليقات
  1. […] لقالب متوسط دائري مخصص للتشيزكيك […]

  2. […] لقالب متوسط دائري مخصص للتشيزكيك […]

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.