كنافة الجبن بأسهل طريقة

كنافة الجبن

كنافة الجبن من أجمل الحلويات الشرقية  ذات الطعم الغني واللذيذ ومن منا لا يحبها

ففي ليلة دافئة من ليالي شهر رمضان الكريم وبعد فراغي من صلاة التراويح ،

قررت أ ن أنفذ هذي الوصفة وبعد طلبها بشكل متكرر من عائلتي من التطبيقات المختلفة

ولكني وجدتها مخيبة للآمال !

فلم تكن ترقى لما أتخيله من هذه الحلوى المتوسطية التي تفنن بها أغلب طهاة الحلويات الشرقية من الشام إلى اسطنبول إلى لبنان والأردن وفلسطين .

فأجريت بحثي كالمعتاد ووجدت مدونة لمهاجرة سورية ، نفذتها بطريقة سهلة ولذيذة وبمكونات متوفرة ونفذت طريقتها بالتفصيل.

وكانت النتيجة لذيذة ومحببة وجعلت أفراد عائلتي يتلذذون بها وهم ليسوا من هواة الحلويات الشرقية !

وهو ما أعتبره نصراً آخراً …. وكأنني بإحدى معارك طهي إنمي Shokugeki no soma .

مقادير كنافة الجبن  :

المقادير لصحن مستدير بقطر 30 سم .

أولاً مقادير القطر أو الشيرة :

1 ملعقة طعام ماء ورد .

2 و 1/2 كوب سكر .

1 ملعقة شاي عصير ليمون .

1 و1/4 كوب ماء .

وأخيراً

1 ملعقة طعام ماء زهر .

 

ثانياً مقادير كريمة السميد :

1/2 كوب حليب .

1 ملعقة شاي ماء زهر .

3/4 كوب كريمة خفق .

3 ملاعق طعام سكر .

1 ملعقة صغيرة نشا .

3 ملاعق طعام سميد ناعم .

1 ملعقة صغيرة ماء ورد .

 

ثالثاً مقادير خليط الجبن :

600 غرام جبن موتزاريلا مبشورة .

3 ملاعق طعام سكر .

2 ملعقة شاي ماء زهر .

1 ملعقة شاي ماء ورد .

لعجينة الكنافة :

500 غرام عجينة كنافة طازجة نفتتها لقطع صغيرة .

1 كوب أو 227 غرام زبدة مذوبة .

فستق مكسر للتزيين .

طريقة العمل :

أولا :الشيرة أو القطر :

في قدر نخلط السكر والماء وعصير الليمون، ونضع على نار عالية حتى يذوب السكر ويبدأبالغليان ، ومن ثم نخفض النار ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يثقل قوامه .

 ثم يضاف ماء الزهر وماء الورد وننقله لإناء آخر أو كوب ليبرد حتى وقت استخدامه.

لعمل كريمة السميد :

في قدر صغير نخلط الحليب والسكر والسميد ونشا الذرة ويوضع على نار متوسطة إلى عالية ،

ويطهى مع التحريك المستمر ويغلى ويستمر بالطهي حتى يثخن الخليط ويشبه قوام البودينغ ،

سوف يستغرق 3 دقائق ومن ثم نغلق النار ونضيف ماء الورد ونتركه ليبرد .

لعمل خليط الجبن :

في طاسة عميقة نخلط الموتزاريلا و السكر وماء الورد وماء الزهر ونضعه جانباً.

طريقة عمل كنافة الجبن :

1- أولاً شغل الفرن على درجة حرارة 200 لفرن التوزيع الحراري و180 لفرن الغاز في الرف الأوسط .

2- ادهن صحن دائري مقاس 30 سم بالزبدة وجهز صحن أكبر منه بالقطر ، وذلك لقلب عليه الكنافة عندما تخبز .

3- ثم أحضر طاسة عجينة الكنافة التي فتتناها و اخلطها بالزبدة المذابة جيداً ،ومن ثم إقسمها نصفين نصب النصف الأول في الصحن الدائري ، ومدده بكأس ذي قاعدة مستوية ومن ثم صب نصف حليط كريمة السميد بالتساوي على السطح .

4- بعد ذلك رش خليط الموتزاريلا ، ومن ثم وزع النصف المتبقي من الكريمة على الجبن بالتساوي ، ومن ث ضع طبقة الوجه من الكنافة ووزعه جيداً على الوجه والأطراف حتى لا تخرج الجبنة عند الخبز .

5- اخبز الكنافة في الرف التوسط لمدة من 45 إلى 50 دقيقة ، أو حتى يصبح لون الوجه والطراف أحمر مُشقر كما في الصورة .

6- بعد ذلك تُخبز الكنافة ثم تُخرجه من الفرن وتُقلب على صحن ألمنيوم أكبر، ويصب القطر عليها وتترك لتبرد لمدة من 5 إلى 10 دقائق .

7- رش فستق مكسر على الوجه وتقطع لمثلثات وتقدم بجانب الشاي الأحمر .

 

الشاي مرافق الكنافة
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.