خبز الزعتر والفلفل المدخن نوع جديد أجربه لأول مرة ، خاصة النكهة الدخنة واللذيذة التي تتخلل طعمه وكيف تجانس مع نكهة الزعتر المجفف .
فقد كنت أبحث عن طريقة خبز وأردت أن أضيف له بعض الأعشاب ، فوجدت مقطع فيديو لنوع أضافت له الشبت الأخضر المفروم وبدت طريقته سهلة ولكني استبدلت زيت الذرة بزيت الزيتون والنتيجة كانت موفقة .
مقادير خبز الزعتر والفلفل المدخن :
- 400 غرام أو 4 إلا ربع أكواب دقيق متعدد الإستعمالات .
- 210 مل ماء دافئ .
- 1 ملعقة كبيرة سكر .
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري أو عادي .
- ربع كوب زيت زيتون .
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة .
- نصف ملعقة صغيرة فلفل شيبوتلي مدخن أو أي نوع فلفل مطحون .
- ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون .
- ملعقة كبيرة زيت زيتون + ثلاث ملاعق كبيرة لبن يخلطوا مع بعض لدهن الخبز قبل إدخاله للفرن .
طريقة العمل :
- في طاسة عميقة نغربل الدقيق والملح و السكر والفلفل والزعتر المجفف ونخلطهم جيداً .
- ننزل الخميرة على الدقيق و نخلطها مع خليط الدقيق .
- نصب زيت الزيتون و الماء الدافئ على الدقيق ونخلطهم جميعاً بشوكة ، ومن ثم نخرج الشوكة ونعجن بأيدينا .
- نعجن الخليط جيداً حتى تتكون لنا عجينة لينة وغير لاصقة ويمكن أن يستمر العجن من 5 ل 7 دقائق .
- عندما نصل للمستوى المطلوب من العجين نجمعها ونكون كرة ، ومن ثم ندهن الطاسة ونضع كرة العجين ونغطيها بنايلون شفاف .
- نترك العجين ليختمر في مكان مناسب لمدة ساعة أو حتى يصبح حجم العجين الضعف .
- بعد ساعة نلكم العجين وننزله على سطع الفرد ونفرده ومن ثم نلفه على بعضه ليتكون ثعبان طويل ممتلئ .
- نجعل العجين بالطول ونلفه على بعضه ومن ثم نفرده مرة أخرى و نلفه للمرة الأخيرة و نلصق أخره بأوله .
- نضع الرغيف في صحن الخبز على ورق زبدة ومن ثم نقطعه من السطح بسكين حاد بشكل أفقي .
- نغطي الرغيف بنايلون شفاف مدهون بزيت ونتركه يرتاح ويتضاعف حجمه .
- بعد أن يتضاعف حجم الرغيف ندهنه بخليط اللبن والزيت . ومن ثم ندخله في فرن مسخن مسبقاً بدرجة حرارة 160 لفرن الغاز و180 لفرن التوزيع الحراري في الرف الأوسط .
- نتركه ليخبز في الفرن من 20 إلى 25 دقيقة وحتى يصبح لون الوجه ذهبي محمر .
-
بعد أن يخبز نخرجه من الفرن ونضعه على شبك التبريد ونتركه حتى يصبح دافئاً ومن ثم نقطعه لشرائح متساوية .
يقدم الخبز دافئاً مع جبن الفيتا وكأس من الشاي الأحمر لألذ إفطار .
[…] خبز الزعتر و الفلفل المدخن […]
[…] خبز الزعتر و الفلفل المدخن […]