خبز الزعتر و الفلفل المدخن

خبز الزعتر والفلفل المدخن نوع جديد أجربه لأول مرة ، خاصة النكهة الدخنة واللذيذة التي تتخلل طعمه وكيف تجانس مع نكهة الزعتر المجفف .

فقد كنت أبحث عن طريقة خبز وأردت أن أضيف له بعض الأعشاب ، فوجدت مقطع فيديو لنوع أضافت له الشبت الأخضر المفروم وبدت طريقته سهلة ولكني استبدلت زيت الذرة بزيت الزيتون والنتيجة كانت موفقة .

مقادير خبز الزعتر والفلفل المدخن :

• 400 غرام أو 4 إلا ربع أكواب دقيق متعدد الإستعمالات .
• 210 مل ماء دافئ .
• 1 ملعقة كبيرة سكر .
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري أو عادي .
• ربع كوب زيت زيتون .
• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة .
• نصف ملعقة صغيرة فلفل شيبوتلي مدخن أو أي نوع فلفل مطحون .
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون .
• ملعقة كبيرة زيت زيتون + ثلاث ملاعق كبيرة لبن يخلطوا مع بعض لدهن الخبز قبل إدخاله للفرن .

طريقة العمل :

1. في طاسة عميقة نغربل الدقيق والملح و السكر والفلفل والزعتر المجفف ونخلطهم جيداً .
2. ننزل الخميرة على الدقيق و نخلطها مع خليط الدقيق .
3. نصب زيت الزيتون و الماء الدافئ على الدقيق ونخلطهم جميعاً بشوكة ، ومن ثم نخرج الشوكة ونعجن بأيدينا .
4. نعجن الخليط جيداً حتى تتكون لنا عجينة لينة وغير لاصقة ويمكن أن يستمر العجن من 5 ل 7 دقائق .
5. عندما نصل للمستوى المطلوب من العجين نجمعها ونكون كرة ، ومن ثم ندهن الطاسة ونضع كرة العجين ونغطيها بنايلون شفاف .
6. نترك العجين ليختمر في مكان مناسب لمدة ساعة أو حتى يصبح حجم العجين الضعف .
7. بعد ساعة نلكم العجين وننزله على سطع الفرد ونفرده ومن ثم نلفه على بعضه ليتكون ثعبان طويل ممتلئ .
8. نجعل العجين بالطول ونلفه على بعضه ومن ثم نفرده مرة أخرى و نلفه للمرة الأخيرة و نلصق أخره بأوله .
9. نضع الرغيف في صحن الخبز على ورق زبدة ومن ثم نقطعه من السطح بسكين حاد بشكل أفقي .
10. نغطي الرغيف بنايلون شفاف مدهون بزيت ونتركه يرتاح ويتضاعف حجمه .
11. بعد أن يتضاعف حجم الرغيف ندهنه بخليط اللبن والزيت . ومن ثم ندخله في فرن مسخن مسبقاً بدرجة حرارة 160 لفرن الغاز و180 لفرن التوزيع الحراري في الرف الأوسط .
12. نتركه ليخبز في الفرن من 20 إلى 25 دقيقة وحتى يصبح لون الوجه ذهبي محمر .

13. 

    

    

    

    

    

    بعد أن يخبز نخرجه من الفرن ونضعه على شبك التبريد ونتركه حتى يصبح دافئاً ومن ثم نقطعه لشرائح متساوية .

يقدم الخبز دافئاً مع جبن الفيتا وكأس من الشاي الأحمر لألذ إفطار .