كيكة سان سباستيان قوامها أشبه بكيكة الجبن ولكنها بدون قاعدة بسكوتية .
وهي من أنواع الكيك التي تشعرك بالترف و من الافضل عملها بجبنة فيلادلفيا ولكني لم أجرب بقية الأجبان ، فهناك من يستعمل في إعدادها جبن الماسكربوني ، وهناك من يستخدم جبن الكيري اليونانية .
وقد جاءت تسميتها بهذا الاسم نسبة إلى مدينة سان سباستيان الإسبانية والتي ابتكرت فيها وانتشرت إلى العالم من هناك. وهي تباع بأسعار مرتفعة نوعاً ما نظراً لمكوناتها الغنية وليس لطريقة إعدادها .
فطريقة إعدادها سهلة جداً وهي غنية بالبروتين لكثرة الجبن المستعمل فيها ، بالإضافة إلى طعمها اللذيذ والمحبب .
مقادير كيكة سان سباستيان :
تكفي لقالب قابل للفتح بقطر 25 سم أو 10 إنش .
1 كيلو جبن فيلادلفيا .
7 بيضات بحرارة الغرفة .
1 و3/4 كوب سكر أبيض .
1 كوب كريمة خفق .
2 ملعقة طعام دقيق أبيض .
1 ونصف ملعقة شاي فانيلا سائلة .
طريقة عمل كيكة سان سباستيان :
1- أولاً وقبل كل شيء سخِن الفرن لدرجة حرارة 200 ْ لفرن التوزيع الحراري أو 170 ْ درجة لفرن الغاز العادي بالرف الأوسط من الفرن .
2- قم بتجهيز قالب الخبز بأن تدهنه بزبدة وتفرشه بورق زبدة بمقاس مضاعف ، وذلك حتى يكون مرتفع عن الصحن لأن الكيك سيرتفع .
3- في طاسة عميقة أنزِل جميع المكونات من الجبن والسكر والكريمة والبيض والفانيلا والدقيق ، واخفقها جيداً بالخفاقة الكهربائية حتى تذوب حبيبات السكر .
4- بعد ذلك صُب الخليط في قالب الخبز وأدخله الفرن واخبزه لمدة تترواح من 45 إلى 50 دقيقة ، أو حتى يتحمر من الأطراف والوجه وللتأكد من تماسكه أدخل عود خشب او سكين ، و إذا خرج نظيفاً أخرج القالب من الفرن .
5- عندما يتحمر الكيك أخرجه من الفرن وافتح القالب واتركه يبرد .
وقدمه دافئاً بعد تزيينه بحبات التوت ونثر سكر بودرة على وجهه ، ومن ثم قطعه لمثلثات وقدمه مرافقاً لكوب القهوة .
ولقد تفاجأت بإقبال أفراد أسرتي عليها وتلذذهم صغاراً وكباراً بالتهامها .
ولقد نفذت جميع القطع واضطررت لخبز كيكة أخرى في اليوم التالي حتى يأكل منها من فاتته في اليوم السابق .
وهنا الطريقة بحسابي بالتيك توك لكيكة صغيرة بنصف المكونات وهي نفس الصورة بالأعلى
https://vm.tiktok.com/ZSeTXY8mC/
وفي الأونة الأخيرة أنتشرت صور في المحتوى الرائج لوسائل التواصل الإجتماعي لكيكة سان سباستيان ، ولكن مضافاً إليها جاناش الشوكولاتة .
وانتشرت الفيديوهات لكثير من الأشخاص بالمقاهي المشهورة وهم يصبون الشوكولاتة عليها ويتلذذون بعد ذلك بها .
فكررت الطريقة ولكن مع جاناش الشوكولاتة وكانت النتيجة مبهرة وتستحق التجربة
طريقة جاناش الشوكولاتة :
1- جهز 113 غرام من الشوكولا شبه المحلاة مثل حبيبات الهيرشي .
2- ضع كوب من الكريمة في قدر غير قابل للإلتصاق على النار وعندما تبدأ الفقاقيع من الجوانب نقفل النار .
3- ومن ثم ننزل الشوكولا على الكريمة ونخفق جيداً حتى تتكون لنا شراب شوكولا ثخين .
نتركه ليبرد قليلاً ومن ثم ننصبه في إبريق مخصص للشوكولا ويقدم مع قطعة التشيزكيك ..
