الخبز المحشو بخليط الأجبان و الزعتر هو وصفة خبز لين ولذيذ ولكني أردت أن أضيف له بعض المكونات ليصبح أغنى بالطعم وألذ.
و يمكننا أن نعتمده كإفطار مصحباً لكوب من شاي الصباح .
خليط الأجبان المستخدم في الوصفة يتكون من :-
جبن الفيتا و الشيدر المبشور و مربعات الكيري الكريمية بالإضافة إلى جبن الموتزاريلا المبشور .
أما خليط الأعشاب العطرية فهي الزعتر البري المجفف و المطحون ناعماً بالإضافة إلى فلفل التشيبوتلي المدخن
وذلك لإضفاء نكهة حريفة و خفيفة ولذيذة .
مقادير الخبز المحشو بخليط الأجبان :
- 5 أكواب ونصف دقسق لكل الإستعمالات .
- 80 غرام زبدة .
- ربع كوب سكر .
- 1 ملعقة صغيرة ملح طعام .
- 3 علب زبادي أو 3 أكواب ، الكوب يعادل علبة زبادي .
- 4 بيض حجم عادي بحرارة الغرفة .
- ربع كوب كريمة خفق .
- 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة .
- بيضة مخفوقة بملعقة حليب لدهن وجه الخبز .
مقادير خليط الأجبان و الأعشاب :
- 1 كوب جبن شيدر أصفر مبشورة .
- 1 كوب جبن موتزاريلا مبشورة .
- 1كوب جبن فيتا مبشورة .
- 6 حبات جبن كيري .
- ربع كوب كريمة خفق .
- 2 ملعقة طعام خليط الزعتر والسمسم والسماق ، تقوم أختي بتحضيره بنفسها فهو أفضل مما يباع بالهايبرات ، ولكن يمكن شراؤه لتوفير الوقت .
- رشات خفيفة من مسحوق فلفل الشيبوتلي المدخن .
تخلط جميع المقادير مع بعضها جيدا حتى تمتزج ببعضها وتترك جانباً حتى نجهز العجين .
طريقة عمل عجين الخُبز :
- في وعاء عميق أو طاسة العجن ننزل الدقيق والملح ونخلطهم ببعظهم جيداً .
- بعد ذلك أذِب الزبدة وأخلطها مع الزبادى والسكر والبيض والكريمة واخفقهم جيداً ، ومن ثم أضف الخميرة عليهم واتركهم جانباً لمدة 5 دقائق .
- بعد 5 دقائق إبدأ بصب خليط الدقيق والملح عليهم تدريجياً وحرك بشوكة حتى يبدأ تكون العجين ، وإذا كان لا يزال جافاً أضف بعض الحليب .
- بعد أن يتكون لنا عجين لاصق نبدأ العجن الحقيقي لمدة من 5 إلى 7 دقائق حتى تتكون لنا عجينة لينة و غير لاصقة .
- ندهن طاسة العجن بالزيت ونضع فيها كرة العجين ونغطيها بنايلون شفاف لمدة 1 ساعة أو حتى تصبح ضعف الحجم .
![]()
- بعد ساعة نلكم العجين ونجمعه وننزله على سطح مرشوش بالدقيق ونفرده بشكل مستطيل أو مربع .
- نأخذ خليط الأجبان ونوزعه بالتساوي على سطح المستطيل ونفرده برفق عليه .
- نطوي العجين بشكل إسطواني كما نفعل بعجين السينابون من أسفل بإتجاه الأعلى ونلصق آخره بإحكام .
- نقطع الإسطوانة بخيط أو سكين حاد لقطع متساوية و وصل عدد القطع عندي ل 30 قطعة .
- نفرش صحن الخبز بورق الزبدة و نضع دوائر العجين فيه متباعدة لنسمح لها بالتخمر ونغطيها بنايلون شفاف لمدة من 15 إلى 30 دقيقة .
- نسخن الفرن من أعلى و أسفل لدرجة حرارة 180 لفرن التوزيع الحراري و 160 لفرن الغاز العادي .
- بعد أن يتضاعف حجم العجين ندهن الوجه بمزيج البيض والحليب وندخله الفرن ليخبز من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونه من أسفل وأعلى ذهبي مُحمر .
بعد أن يخُبز يخرج من الفرن ويترك ليصبح دافئاً ويقدم كإفطار لذيذ مصاحباً لكوب من الشاي الأحمر .
ملاحظة :
لأن الفرن الذي لدي يعتبر قوياً فأنا أضع صحن الخبز في الرف الأوسط حتى لا يحترق ويكون الداخل نيئاً.
يمكنك أن تستخدم أي نوع من الأجبان المتوفرة لديك ويمكنك أن تغير الكريمة بالحليب ولكن الكريمة أفضل للطعم والقوام .
