خبز التوست الوردي بالتوت الأحمر

ربما قد تستغربون تسميتي لهذا النوع بخبز التوست الوردي ؟

ولكني سميته تبعاً للونه الوردي الزاهي ولإمتلاكه قوام التوست العادي الإسفنجي ، ولعلي أكشف سر تلونه بهذا اللون وذلك حتى لا تظنوا أني لونته بملون صناعي .

فقد استخدمت هريس التوت الأحمر و الأسود بالعجين ولم يؤثر بقوام التوست ، وذلك لأثبت أننا يمكننا تلوين الطعام باستخدام مكونات طبيعية وغير مضرة بصحتنا .

المقاديرتكفي لقالبي توست :

• 4 أكواب ونصف إلى 5 أكواب دقيق حسب تكون العجين .
• 1 كوب حليب كامل الدسم .
• أصبع زبدة 100 غرام مقطعة لمكعبات .
• 1 ملعقة كبيرة وربع الملعقة خميرة طعام .
• 2 بيض بحرارة الغرفة .
• نصف كوب هريس توت أحمر وأسود .
• نصف ملعقة صغيرة ملح .
• ملعقة كبيرة هريس توت + ملقة كبيرة حليب + ملعقة كبيرة كريمة و نخفق لدهن الوجه (إختياري) .

مقادير هريس التوت :

• كوب توت احمر مجمد .
• كوب توت أسود مجمد .
• عصير نصف ليمونة .
• نصف كوب سكر .

طريقة عمل هريس التوت :

1. ننزل المقادير الأربعة في قدر غير قابل للإلتصاق على نار متوسطة إلى مرتفعة .
2. نحرك الخليط و عندما يبدأ بالغليان نخفض النار ونتركه يغلي حتى يذوب السكر و يصبح التوت ليناً.
3. عندما نحرك الخليط ويكون التوت مهروساً نغلق النار ونهرس بهراسة الطعام الكهربائية الخليط .
4. يتكون لنا خليط يشبه قوام المربى نتركه ليبرد ومن ثم نقوم باستخدامه بالعجين .

هذا هريس التوت الأحمر فقط عملته بوقت سابق ولكن هريس التوت الأحمر والأسود مشابه له بالقوام ولكن اللون أحمر غامق أو لون الكرز العودي .

يمكن أن نستخدم الهريس أيضاً بعمل عصير الموهيتو .

طريقة عمل خبز التوست الوردي :

1. في قدر غير لاصق نصب الحليب ونضعه على نار متوسطة حتى يسخن قلياً ، وذلك بحيث نضع أصبعنا ونستطيع الإحتمال .
2. بعد ذلك نضع فيه الزبدة المقطعة لمكعبات ونتركها حتى تذوب فيه .
3. نضيف الخميرة في خليط الزبدة والحليب بعد أن يكون دافئاً ونتركها تتفاعل لمدة 10 دقائق .
4. ننزل الدقيق في طاسة عميقة ونرش الملح عليه و نخفق .
5. بعد 10 دقائق نصب هريس التوت في خليط الخميرة ونبدأ بإنزاله على الدقيق ونحرك بشوكة حتى يمتزج جيداً .
6. بعد صب كل الخليط نبدأ العجن ونستمر لمدة 10 دقائق أو حتى تتكون عجينة لينة وغير لاصقة .
7. نغطي العجين بنايلون شفاف ليختمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف الحجم .
8. بعد ساعة نلكم العجين ونلملمه لكرة ومن ثم نغطيه ليختمر لساعة أخرى .
9. بعد التخمر الثاني نقطعه لست كرات متساوية أو لثمان حسب الرغبة وحسب وسع القالب .
10. نترك كرات العجين ليرتاح ل 15 دقيقة ومن ثم نشكلها كما في طريقة توست الحليب .
11. بعد ذلك نوزعها متباعدة قليلاً في القالب لأنها ستملأ المكان الفارغ بعد تخمرها و نغطيها بنايلون مدهون بزيت ، و من ثم نتركها حتى تصبح في رأس القالب .
12. نسخن الفرن لدرجة 160 لفرن الغاز و 180 لفرن التوزيع الحراري و نضع شبك الخبز في الرف الأوسط .
13. بعد أن يتخمر التخمر الأخير ندهن الوجه بخليط الحليب والهريس ، ومن ثم ندخله الفرن ونخبزه لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى يتحمر من الوجه والأطراف وندخل عود ويخرج نظيفاً.
14. بعد أن يُخبز التوست نخرجه من الفرن ونضعه فوق شبك التبريد حتى يبرد ، ومن ثم يقطع لشرائح ويحفظ في الخارج طازجاً لمدة أربع أيام وفي الثلاجة لأسبوع إلى أسبوع ونصف .

 

يقدم مع الإفطار بدهنه بالزبدة وتحميصه ومن ثم يدهن بمربى التوت أو الفراولة لألذ إفطار .

وقد عملت منه تحليه بعد أن حمصته و دهنته بزبدة الفستق الحلوة وفوق الزبدة وضعت البعض من هريس التوت وكان الطعم مفاجئاً .